جزئیات دستور غذا

گوشت گاو آبگوشت گوساله

25. 3. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: انگلیسی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 220 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 12:00 هه: میلیمتر
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
استخوان گوساله 1 kg
اسکلت اردک 1 kg
روغن سبزیجات 10 ml
اب 3 l
هویج 200 g
ریشه کرفس 100 g
ریشه جعفری 100 g
تره فرنگی 100 g
پیاز 2 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
حبه های سیر 3 عدد
شاخه جعفری 30 g
آویشن 10 g
فلفل دلمه ای 1 عدد
فلفل سیاه کامل 8 عدد
برگ بو 3 عدد
نمک 3 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 243٫5 kJ
کربوهیدرات 4٫6 g
چربی 16٫2 g
پروتئین 20 g
اب 0 g

جهت ها

پوست سبزیجات ریشهای را بگیرید و به قطعات کوچک برش بزنید. تره را تمیز کنید و به دو نیم تقسیم کنید. استخوانها را بشویید، خشک کنید و با روغن گیاهی برس بزنید و آنها را درون ظرف GN قرار دهید و به مدت حدود 7 دقیقه در فر ترکیبی رتیگو در دمای 220 درجه سانتیگراد روی هوا گرم قرار دهید. استخوانها، دندهها، تمام سبزیجات، گیاهان، ادویهها و آب را درون ظرف 200 میلیمتری GN عمیق قرار دهید یا میتوانید از یک قابلمه بزرگ که بتوانید در فر ترکیبی رتیگو جا دهید استفاده کنید. دمای هوا را روی 110 درجه سانتیگراد برای 12 ساعت تنظیم کنید. ظرف GN را نپوشانید.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full